Receta deliciosa: Pumpkin carbonara

La carbonara es uno de los platos de pasta clásicos por excelencia de Roma. Para degustar en otoño. El plato es rápido y fácil de preparar.

PUMPKIN CARBONARA

INGREDIENTES:

• 1 libra de pasta larga, como espaguetis o linguini
• 1 taza de puré de calabaza enlatado
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 3/4 taza de queso pecorino recién rallado
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para servir
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 onzas de panceta, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, machacados y pelados
• 1/2 cebolla en rodajas finas
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de queso parmesano recién rallado y más para servir
• 3 cucharadas de perejil  picado, opcional

INSTRUCCIONES:

1. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Sazone el agua generosamente con sal. Cocine la pasta durante 2 minutos menos que las instrucciones del paquete, aproximadamente 10 minutos. Escurrir bien reservando 1/2 taza de agua de pasta.
2. Mientras tanto, en una licuadora agregue la calabaza, el caldo de pollo, el huevo, la yema de huevo, el pecorino, la nuez moscada y la pimienta negra. Haga un puré a fuego alto hasta que quede suave.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue el aceite y la panceta y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos 5 minutos o hasta que la panceta esté dorada y crujiente.
4. Agregue el ajo, la cebolla y la sal a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante otros 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave y fragante. Agregue la pasta cocida a la sartén y espolvorear la pasta desnuda con el queso parmesano.
5. Agregue 1/4 taza de agua de pasta y revuelva para cubrir. Agregue la mezcla de calabaza a la pasta y cocine de 2 a 3 minutos adicionales agregando más agua de pasta según sea necesario hasta que la mezcla esté ligeramente espesa y cubra la pasta. Asegúrese de revolver y revolver la pasta constantemente para no revolver el huevo. Sirva cubierto con parmesano adicional, pimienta negra y perejil si lo desea.