Tostada de aguacate con huevo

Ingredientes:

1 aguacate
2 rodajas de pan tostado
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 huevos con la yema suave o de tu preferencia
brotes de alfalfa
1 tomate en trozos
1/4 cucharada de pimienta cayena
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un recipiente pequeño corta el aguacate en trozos, agrega 1/2 cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta cayena. Aplasta el aguacate hasta que quede como puré, por mientras pon a tostar las rodajas de pan. Fríe los huevos hasta dejar la yema suave o de la manera que más te gusten. Esparce el aguacate encima del pan tostado, agrégale los brotes de alfalfa y el tomate cortado, cúbrelo con el huevo y si deseas añade una punta de sal y pimienta recién molida. Recuerda servir caliente.