Receta: Tapado Hondureño

RECETA:  TINA LÓPEZ

TIEMPO: 1 hora

PORCIONES: 4 personas

 INGREDIENTES:

• 3 libras de carne salada
• 1 libra de chorizo (de cualquiera siempre y cuando no se deshaga al cocerla)
• 2 libras de costilla de cerdo
• 2 libras de yuca en trozos
• 4 plátanos maduros
• 2 plátanos verdes 
• 4 tazas de leche de coco (2 latas de leche de coco)
• 1/2 libra de tomates
• 1 chile dulce
• 1 sobre de consomé de pollo
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de achiote
• Especias al gusto
• 1 mazo de culantro de castilla 
• 3 hojas de culantro de pata o ancho
•  

PREPARACIÓN:

Deje en remojo la carne salada desde la noche anterior.

Al día siguiente bote el agua de la carne y la lava con agua fresca para quitarle el exceso de sal.

En una olla mediana ponga a cocer la carne salada con suficiente agua hasta que esté suave y en una cacerola grande preparamos un sofrito salteando en una cucharada de manteca o aceite, 2 ajos, cebolla, chile dulce, culantro de pata y castilla. Sazonamos con las especias, achiote, consomé y la leche de coco. Calentamos un poco, bajamos del fuego y reservamos.

Pelamos los plátanos maduros tratando que la cáscara quede lo más entera posible, reserve las cáscaras. Cortamos la yuca y los plátanos en trozos. En una olla grande y alta, coloque en el fondo las cáscaras de plátano y luego intercale por capas la yuca, carne, plátanos, costillas de cerdo (incluya el agua donde se coció), chorizos, luego el sofrito con la leche de coco.

Tape con las cáscaras de plátano restantes, tape la olla y deje cocinar a fuego medio bajo, hasta que se ablanden las verduras.

Sirva caliente con arroz blanco.