Rocky road s’mores

Ingredientes

• Para las galletas:

• 2 3/4 tazas de harina
• 1/2 cucharilla de baking soda
• 1 1/2 cucharillas de sal
• 2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar morena empacada cup
• 2 cucharillas de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza de chips de chocolate
• 1/2 taza de mini marshmallows
• 1/2 taza de walnuts, tostadas y picadas

• Para el montaje:

• 4 barras de chocolate
• Marshmallows grandes de vainilla

Instrucciones 

1. Para las galletas: precaliente el horno a 370 grados. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un bowl mediano, mezcle la harina, baking soda, y la sal.
3. Con una batidora de mano, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la vainilla y los huevos, uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que se combine. Agregue las chispas de chocolate, mini malvaviscos y nueces.
4. Coloque bolas de la masa con tamaño de: 1 1/2  cucharada en la bandeja para hornear a un par de pulgadas de distancia. Hornea por unos 9 minutos. Retire del horno, y enfríe completamente en una rejilla de alambre. Deje que se enfríe un poco y luego haga los sándwiches.
5. Para el montaje: coloque un malvavisco grande encima de una galleta caliente. Tómelo con una linterna de cocina, luego coloque un cuadrado de chocolate en la parte superior. Cubra con otra galleta caliente y sirva.