19 febrero, 2022
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Receta: ¿Cómo hacer queso fundido?

El queso procesado, queso manufacturado o queso fundido es un producto lácteo elaborado a partir de queso y a veces de algunos productos lácteos fermentados a los que se añade un emulgente (sales fundentes), algo de sal y algo de colorante alimenticio.

INGREDIENTES:

  • 665 g Queso cheddar rallado
  • 330 ml Leche completa
  • 0,2 g Colorante alimenticio naranja
  • 0,5 g Colorante alimenticio amarillo
  • 3 g Sal común
  • 50 g Citrato de sodio (Sal Fundente)

ELABORACIÓN PASO A PASO:

  • Tomar una olla, incorporar el agua, colorante amarillo y colorante naranja, mezclar con la ayuda de un batidor de varillas.
  • Incorporar la sal y el Citrato de Sodio, mezclar con la ayuda del batidor de varillas hasta lograr disolver los cristales de la sal y el citrato, llevar la olla a fuego medio y esperar a que esté caliente.
  • Al calentar incorporar el queso cheddar rallado y comenzar a mezclar constantemente hasta obtener una mezcla homogénea, retirar del fuego y reservar para usarla en lo que deseemos.
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