Galletas saludables de coco & manzana

INGREDIENTES

• 2/3 tazas de coco rallado.
• 2/3 tazas de avena
• 2 manzanas rojas o golden de tamaño mediano.
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharada de canela.
• 2 cucharadas de mantequilla de maní o de aceite de coco. ¡Elige lo que más te guste!
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

PASO A PASO

1. Lo primero que tenemos que hacer es rallar las manzanas y retirar el exceso de líquido de las mismas. Después, agregar el azúcar y la vainilla.
2. Cuando tengamos todo eso listo es el momento de procesar el resto de ingredientes. Muele el coco y la avena hasta lograr un polvo fino. (Esto puedes hacerlo todo junto o por separado, como prefieras). Agregar la canela y los polvos para hornear.
3. Ahora mezcla las dos preparaciones y agrégales la mantequilla de maní o el aceite de coco.
4. Si notas que la mezcla te ha quedado excesivamente líquida agrégale un poco más de avena o coco, ¡lo que prefieras! Recuerda que la pasta debe quedar blanda y húmeda. En ningún caso líquida.
5. Forma las galletitas con las manos o con una cuchara. Hornéalas unos veinte minutos a 180 grados. Antes de sacarlas comprueba que estén doraditas.
6. Dejar enfriar antes de comer. Este sencillo gesto hace que tomen una mejor textura y sabor.