Omelette mediterráneo

INGREDIENTES:

• 1 cucharadita de aceite o margarina
• 2 huevos
• 1 cuchara de leche o crema
• 2 cucharadas de tomate picado
• 2 cucharadas de aceitunas kalamata picadas
• 1 corazón de alcachofa, cortada
• 1 cucharada de queso feta
• 1 cucharada de salsa romesco
• Oregano, sal, pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en una sartén pequeña (preferible no adherente), vierte la mezcla de huevo, leche, orégano, sal y pimienta y deja que cubra el fondo de la sartén.

Cocine hasta que el huevo comience a asentarse antes de agregar el tomate, las aceitunas, la alcachofa y el queso feta por la mitad del huevo y doblar la parte cubierta.

Cocine los huevos hasta que estén listos, aproximadamente un minuto, antes de retirarlos del fuego y cubrirlos con la salsa romesco para disfrutar.