Receta para un delicioso pan de banano

Notas:

Los plátanos demasiado maduros se congelan maravillosamente, solo debes pelarlos y colocarlos en una bolsa ziplock en el congelador. Cuando estés lista para usarlos, colócalos en un colador en el fregadero para drenarlos; dejarán mucho líquido y se verán totalmente repulsivos, pero funcionan de maravilla.

Para hacer suero de leche (buttermilk): coloca 2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón en una taza medidora líquida. Llena la taza con leche hasta que alcance la línea de 1/2 taza. Dejar reposar por cinco minutos.

Bandejas de pan: Para esta receta necesitaras dos. 

INGREDIENTES

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de mantequilla, ablandada
• 3 tazas de harina tamizada 
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita sal de mesa
• 5 huevos (recomendado 4)
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 1 taza de nueces (depende de tu gusto)
• 1/2 taza de suero de leche (buttermilk)
• 1 cuarto de puré de plátanos, aproximadamente 8 (maduros a demasiado maduros)

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 350ºF. Unte con mantequilla dos moldes para pan. 
2. En una batidora de pie, hay que batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.
3. Mientras tanto, en un recipiente aparte, hay que mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Con la batidora a baja temperatura, se agregan los huevos uno a la vez, batiendo después de cada adición. 
5. Luego agregue la vainilla, el suero de leche (buttermilk) y los plátanos.
6. Se agrega mezcla de harina y se mezcla hasta que se combine todo. 
7. Divide la masa entre las dos bandejas preparadas. 
8. Hornee por aproximadamente 1 hora.
9. Retirar del horno y girar los panes sobre la rejilla para enfriar inmediatamente. Deje enfriar.

¡Listo tienes tu pan de banano para disfrutar!