Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 1 libra de lechuga romana o espinaca
• 4 naranjas (puedes sustituirlas por toronjas, si prefieres)
• 1 cebolla
• 16 aceitunas manzanilla
• 6 aceitunas sin hueso
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Agua
• Perejil
• Sal

Elaboración

• Pela y corta en láminas las naranjas, agrégales el aceite de oliva y apártalas un rato.
• Corta la cebolla en aros finos, mételos en agua fria y apártalos.
• Corta en mitad las seis aceitunas sin hueso.
• Coloca la lechuga o espinaca en una bandeja y agrega las naranjas, luego las aceitunas picada y las enteras, y por último la cebolla.
• Elabora una vinagreta con sal, aceite y vinagre. Bate muy bien y rocía la ensalada de forma equilibrada para repartir bien la vinagreta.
• Decora con ramitas de perejil.